Tort cu Mousse de Ciocolata

Ingrediente pentru 12 portii

Blat
3 albusuri
120 gr zahar
5 galbenusuri
2 linguri de apa rece
30 gr faina
30 gr cacao
1 tava de tort cu inel detasabil cu diametru de 26 cm

Crema
5 foi de gelatina (cca 8 gr)
4 oua
40 gr zahar
500 ml samantana lichida
200 gr ciocolata 60 % cacao
150 gr ciocolata cu lapte
7 linguri cu lapte

Mod de preparare
Se bat albusurile spuma cu 80 gr zahar.
 Galbenusurile se bat spuma cu 40 gr zahar si apa,adaugam faina si cacaoua,mixam bine.
Se adauga treptat albusurile peste crema de galbenusuri si amestecam .
Tapetam tava cu unt si hartie de copt.
Se toarna crema in tava si se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 20 minute.Se lasa la racit cca 15-20 min dupa care indepartam hartia.

Crema:
Separam albusurile de galbenus si se bat albusurile spuma cu zaharul.
Separat batem galbenusurile.
Se bate smantana spuma.
Gelatina se pune la inmuiat în apa rece (cca 100 ml) pentru 10 min.
Rupem ciocolata in bucati mici si o topim la bain marie cu laptele,se adauga gelatina scursa bine de apa,amestecam ,se ea vasul de pe bain marie,se adauga treptat galbenusurile,mixam cu un tel.

Se adauga smantana si amestecam cu grija pana la incorporare apoi se pun albusurile si se amesteca din nou.
Bagam crema pentru 40 min la frigider.

Se pune blatul de tort inapoi in forma ,inchidem cercul si turnam crema de ciocolata.
Punem tortul in frigider pentru min 4-5 ore.
Dupa ce au trecut cele 5 ore se indeparteaza cu grija inelul si pudram cu cacao si decoram cu fructe rosii.

Sa Aveti Pofta!

cca 344 kcal/portia