sâmbătă, 31 martie 2012

Muschiulet de porc cu crusta de verdeturi




Ingrediente

1 muschiulet de porc de cca 700 g
cateva fire de: Oregano,Rosmarin,Salvie si Cimbru
2 linguri mustar
4 linguri de ulei
sare si piper
2 felii de toast

 Mod De Preparare
Pregatim muschiuletul de porc,il spalam,dupa care il tamponam cu servetele de bucatarie si indepartam acea pielita 'argintie'.Il condimentam cu sare si piper.

Din verdeturi si toast facem crusta.Tocam verdeturile,indepartam coaja de la toast si le punem intr-un blender unde le mixam la viteza maxima pentru 1-2 min.
Intr-o tigaie incingem uleiul si prajim  muschiuletul pe toate partile cca 4 min.
Il scoatem din tigaie si il punem intr-o tava,il ungem cu mustar si preseram crusta de verdeata,apasam si preseram din nou.
Bagam tava la cuptor preincalzit la 200 C pentru 25 min

joi, 29 martie 2012

Cotlet De Porc cu Risotto Si Spanac



Ingrendiente
4 cotlete de porc (a cca 180g)
200 g parmezan (bucata)
300 g baby spanac
250 g risotto
200 ml vin alb sec
2 oua
5 linguri de unt sau margarina
800 ml supa de legume
o ceapa medie tocata (
1 catel usturoi tocat
2 linguri zeama de lamaie
Spalam spanacul si il scurgem de apa.Intr-o tigaie cu peretii inalti calim ceapa si usturoiul cu o lingura de unt,peste care adaugam spanacul pe care l-am tocat dar nu foarte marunt si orezul,stingem cu vin si lasam la foc mediu 3 minute sa fiarba (amestecand continuu) pana cand orezul devine translucid.

Adaugam treptat supa de legume(eu adaug cate 200ml de supa la un min,in acest timp amestec cu o
 lingura de lemn),reducem focul la mic si lasam sa fiarba 20 min(din cand in cand amestecati)
Inainte sa stingem focul,condimentam cu sare,piper si zeama de lamaie.
 
   Condimentam cotletele cu sare si piper.Radem parmezanul.Intr-o farfurie mai adanca batem cele 2 oua.Intr-o alta farfurie punem o cana de faina.Cotletele se dau prin faina,oua si parmezan ras.
   Se prajesc la foc mediu in unt cate 3 min pe fiecare parte.
Se scot pe o tava ,dupa care bagam cotletele la cuptorul in prealabil incalzit la 130 C pentru cca 15 min.
Servim cu risotto!



Spaghetti cu Creveti


Ingrediente pentru 4 persoane
1 pachet spaghete(eu am folosit barilla nr 5)
600 gr creveti decorticati
3-4 linguri ulei de masline
4 fire de ceapa verde 
8 rosii cherry
3 catei de usturoi
100 ml vin alb
50 ml supa de legume sau un cub Maggi/Knorr
1 ardei iute rosu
sare,piper
Punem apa intr-o oala ,in momentul in care incepe sa fiarba adaugam o lingura sare si punem pastele(se fierb dupa indicatiile scrise pe cutie).


Taiem ceapa ,usturoi si ardei rondele ,rosiile le taiam in jumatate sau sferturi.
Intr-o tigaie se pune uleiul si lasam la incins foc mediu,adaugam usturoi,prajim 30sec dupa care adaugam crevetii,ceapa,ardeii si rosiile,prajim pt 2-3 min.
Se adauga vinul alb si supa de legume ,se lasa sa fiarba la foc mare timp de 2 minute.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se adauga si pastele scurse de apa,amestecam si se mai lasa 1-2 minut pe foc.
 Sa aveti pofta! 

Salata cu orez Basmati si Creveti


50 gr orez basmati
1L apa calda
1lingurita rasa de sare
3 buc ceapa verde(tocata rondele)
1 legatura patrunjel(tocat marunt)
1 ardei rosu(tocat cuburi)
1 morcov ras
200 gr creveti(mici), decorticati(eu am folosit Creveti in saramura)
sucul de la o lamaie mica
5 linguri ulei de masline
sare,piper
.....................................
Pe aragaz intr-o oala mai mica punem apa calda,lingurita de sare , orez si lasam sa de-a un clocot,reducem focul la mic si mai lasam la fiert 8 min.dupa ce sa fiert il punem intr-o strecuratoare si trecem orezu printr-un jet de apa rece.Intr-un bol punem orez,creveti,morcov,patrunjel,ardei,ceapa,zeama de lamaie si ulei de masline,amestecam si condimentam cu sare si piper.
Creveti se pot inlocui cu bucatele de pui prajit!
Pofta Buna!

Mousse de Fructe

Mousse de Fructe/reteta de post 
Ingrediente:
500 gr pere/curatate de coaja si taiate cubulete
2 banane/taiate rondele
80 gr zahar
50 ml lichior de cocos
zema de la o lamaie
12 gr gelatina/foaie
60 gr fulgi de cocos
Pentru decor:
2 buc kiwi
3 felii de ananas
6 capsuni
10 afine
..........................................
Punem gelatina in 100 ml apa rece.
Pasam perele cu bananele si facem o crema omogena,adaugam zaharul si lichiorul, amestecam din nou.
Intr-o craticioara punem zeama de lamaie si o lasam sa se incalzeasca(sa nu fiarba) stoarcem gelatina de apa si o dizolvam in zeama de lamaie,compozitia rezultata o adaugam in piureul de fructe.Punem in forme si dam la frigider pentru 3 ore.Se decoreaza cu fulgi de cocos si fructe!

marți, 27 martie 2012

Crema De Mascarpone Cu Capsuni


        

   Spalam 400 gr  de capsuni si le taiem in cuburi mici.Le punem intr-un bol si adaugam 2 linguri suc de portocale si o lingura zeama de lamaie,amestecam.

Intr-un alt bol punem 200gr mascarpone, 2-3 linguri de zahar si o lingurita de coaja rasa de lamaie,amestecam bine pana se incorporeaza zaharul.
Se bate spuma tare 150 gr de frisca lichida dupa care se adauga in crema de mascarpone.
Luam 2 linguri din masa de capsuni si facem un piure la mixer(sau pisate cu o furculita) .
Impartim capsunile ramase in 4 cupe /pahare peste care adaugam crema de mascarpone,peste punem piureul de capsuni si decoram cu fistic.


luni, 26 martie 2012

Friptura Din Carne Tocata Cu Ananas


     


Ingrediente pentru 6 portii

600gr carne tocata amestec(vita,porc)
2 felii de toast inmuiate bine in apa,apoi stoarse
100 gr sunca presata taiata in cubulete mici
1 ardei iute rosu,curatat de seminte si tocat
1 ceapa mica taiata marunt
1 ou
6 felii de ananas din cutie
6 felii de cascaval
sare,piper si curry
6 lingurite gem de coacaze
Calim ceapa intr-o lingura de ulei.Intr-un bol punem carnea,ceapa,sunca,painea,ardeiul,oul si condimentam cu sare,piper si curry(eu am pus jumatate de lingurita de praf curry)
Intr-o tava de cca 30×20 cm punem hartie de copt si adugam compozitia de carne pe care o intindem uniform si o nivelam cu o spatula.Adaugam feliile de ananas bine scurse.
 Punem tava la cuptorul in prealabil incalzit la 180 C pentru 35 min.Dupa trecerea celor 35 min, adaugam feliile de cascaval peste ananas,si se mai lasa in cuptor inca 20 de min.
Scotatem tava  si lasam la racit 5 min..
Se portioneaza si adugam cate o lingurita de gem de
 coacaze pe fiecare felie de cascaval.Se serveste pe felii de toast.
(portia are 330 Kcal)





sâmbătă, 24 martie 2012

Risotto Cu Capsuni/Risotto with Strawberries




Ingrediente pentru 4 persoane
2 linguri unt
1 litru lapte fierbinte
40 gr zahar + 1 plic zahar vanilat
250 gr risotto
100ml vin alb
250 gr capsuni
1 lingura fulgi de ciocolata
1 lingura fistic maruntit

Topim untul si zaharul intr-o cratita,adaugam orezul si calim pentru 1 min amestecand continu.Stingem cu vin si amestecam usor pana cand acesta  se evapora.

  Laptele se adauga putin cate putin amestecand continuu.
Lasam orezul sa fiarba 25 de min la foc mic,din cand in cand amestecam.Dupa ce s-a fiert il lasam la racit cca 10 min.
Punem Risotto in farfurii si decoram cu capsuni,fulgii de ciocolata si fistic.

Aveti grija,este periculos de bun!Portia cca 360 Kcal.

marți, 20 martie 2012

Salata De Mango Cu Creveti

     
Pentru 4 persoane

Curatam un Mango dupa care taiem fructul pe lungimea samburelui,cu ajutorul unui cutit se cresteaza in cuburi pulpa , dupa ce am terminat de crestat indepartam cuburile de pe sambure.Curatam de coaja un castravete de cca 250 g si il taiem pe lung in jumatate,scoatem semintele,taiem cuburi.150 g pepene galben curatat de coaja si taiat cuburi.
4 fire de ceapa verde taiata rondele.2 ardei rosii iuti taiati pe jumatate si curatati de seminte dupa care tocati marunt.Zeama de la 2 limete,2 linguri miere,sare si piper.Se pun toate ingredientele intr-un bol si amestecam.Adaugam 250 gr creveti pe care i-am scurs de saramura si 2 linguri de marar sau patrunjel tocat,amestecam din nou.
Aceasta Salata poate inlocoui cu succes pranzul sau chiar si cina,are doar 173 kcal portie.

duminică, 18 martie 2012

Orange Blueberry Bread / Chec Cu Afine

 




2 cani de faina
1 cană de zahăr
1 lingurita praf de copt
1/2 linguriţă de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriţă de sare
1 ou
1/2 ceasca de suc de portocale
1/3 cana de apa
2 linguri de unt sau margarina, topit
2 linguri de coajă de portocală rasă
3/4 cana de afine proaspete sau congelate 

Incalzeste cuptorul 180 grade C si pregateste o tava (precum cea in care se face painea, cozonac), amesteca primele cinci ingrediente intr-un bol.

Pune untul, apa, zaharul, oul, sucul de portocala si coaja rasa de portocala intr-un blender si amesteca minim 30 de secunde. Toarna lichidul din blender peste ingredientele din bol si amesteca pana se omogenizeaza. 
Adaugam Afinele si amestecam usor cu o lingura. 
Turnati aluatul in tava unsa cu unt si preserata cu faina si coaceti timp de 45 min

Bon Appetit

sâmbătă, 17 martie 2012

Guacamole

                   
    Guacamole      

Aveti o petrecere sau iti vin prieteni in vizita, pregateste-le un sos guacamole, servit cu  tortilla chipsuri. Preparatul este simplu si repede de facut!

2 avocado 
sucul de la o limeta sau lamaie
1 catel usturoi
3 fire de ceapa verde
3 rosii decojite si curatate de seminte
cateva fire de coriandru plus cateva de patrunjel
un ardei iute rosu curatat de seminte si tocat
sare,piper

Avocado se taie in 2 ,scoatem samburele si cu o lingurita scoatem pulpa(coaja se arunca)
Punem intr-un blender pulpa de avocado,zeama de la limeta,usturoiul,ceapa,coriandru,sare,piper, patrunjelul si ardeiul,mixam pentru cca 30 sec  pana devine ca o pasta.Adaugam rosiile tocate cubulete mici si amestecam cu o lingura.
Se poate servi imediat.

         

Salata Din Piept De Pui

                         Salata Din Piept De Pui

Ingrediente:
2 piepti de pui dezosati
150 ml maioneza
o cutie de ciuperci scurse de saramura si spalate
1 lingura smantana
4-5 castraveti murati tocati marunt
cateva fire marar sau patrunjel (tocat marunt)
sare,piper
Se pune la fiert carnea de pui in apa cu sare  dupa care o lasam la racit 30min, se taie cubulete.
Punem carnea intr-un bol si adaugam peste ,maioneza,smantana,castraveti,mararul si ciupercile,amestecam toate ingredientele si le condimentam cu sare si piper.
Se poate servi cu felii de paine integrala si decorate cu rosii.

joi, 15 martie 2012

Piept De Pui cu Portocale

                                Piept De Pui cu Portocale
Pentru 2 persoane/ 330 kcal portie
1 portocala bio
1 fir de praz(cca 200gr)
2 linguri de piper verde (in saramura)
2 piepti de pui
2 linguri ulei
175 ml vin alb(sec) sau supa de legume
4 fire de patrunjel tocat
sare si piper

Spalam portocala sub un jet de apa fierbinte dupa care o tamponam cu un servetel de hartie.Cu ajutorul la un cutit de curatat cartofi curatam coaja de portocala dupa care taiem coja julien.
Taiem portocala in rondele dupa care decupam cu atentie coaja alba .Curatam si spalam prazul pe care il taiem pe jumatate dupa care rondele.
Boabele de piper se lasa la scurs 5 min ,luam un cutit cu lama mai lata si presam boabele de piper,nu foarte tare.Condimentam carnea cu sare si piper.Intr-o cratita/tigaie punem uleiul la incins si prajim piepti de pui la foc mediu cca 3 min pe fiecare parte,dupa ce s-au prajit ii scoatem pe o farfurie.
In aceeasi tigaie punem prazul pt 1 min la prajit.Peste praz adaugam,coaja de portocala , boabele de piper ,feliile de portocala,vinul sau supa de legume si carnea,condimentam cu sare si piper.Acoperim tigaia si lasam sa fiarba pentru 4 min la foc mediu.Intre timp spalam si tocam patrunjelul si la sfarsitul celor 4 min il adaugam peste pieptul de pui.Stingeti focul! :)



miercuri, 14 martie 2012

Clatite americane

Clatite americane 
250 gr. faina alba, 240 ml lapte, 2 oua mari sau 3 mici, 3 linguri ulei, 3 linguri rase zahar, un praf de sare, 2 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie 1 plic de praf de copt, jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu alimentar .
Se pun toate ingredientele intr-un vas si se mixeaza 3 minute la viteza maxima pana se omogenizeaza. Se lasa 15 minute sa se odihneasca.
Putem folosi o tigaie de teflon, sau in caz contrar putem folosi foarte putin ulei intr-o tigaie obisnuita (cam 2-3 picaturi la fiecare clatita).
Cu un polonic mic , dupa ce s-a incins tigaia turnam compozitia in mijlocul tigaii fara sa o miscam deloc,ea intinzandu-se singura atat cat e necesar.
Cand a inceput aluatul sa faca niste bule mici la suprafata intoarcem clatita pe partea cealalta cu ajutorul unei palete. Si se repeta asa pt fiecare clatita pana la terminarea aluatului.
Se servesc cu sirop de artar (poate fi inlocuit cu miere) sau bacon prajit.

Sa aveti pofta :) 
Reteta preluata de la unu din favoriti mei bucatari bucatarmaniac.ro

Pulpe De Pui La Cuptor cu Capere


Ingrediente:

4 pulpe pui
250gr rosii in suc propriu
1 ceapa mare(tocata marunt)
50ml vin alb sec
150ml supa de legume
2 morcovi(taiati rondele)
1 ardei rosu(tocat cuburi)
2 fire de usturoi verde(tocat rondele mici)
3 linguri ulei plus unt cat o nuca
2 foi de dafin
5-6 fire patrunjel verde( tocat)
o lingurita  capere
sare,piper.


Carnea se spala sub un jet de apa rece dupa care o tamponam cu un servet de bucatarie.
Condimentam cu sare si piper.
Intr-o tigaie punem untul si ulei la incins,adaugam carnea si lasam sa se rumenesca pe ambele parti timp de cateva minute(3 min la foc mediu pe fiecare parte).Dupa ce am prajit pulpele de pui le scoatem pe un platou.
In aceeasi tigaie adugam ceapa,morcov si ardei,le prajim 2-3 min dupa care stingem cu vin,se mai lasa 1 min dupa adaugam rosiile cu tot cu sucul lor ,supa de legume,foi de dafin si karpern.Condimentam cu sare si piper.Se mai lasa la foc mediu inca 3 min.
Asezam pulpele intr-un vas de ceramica sau yena dupa care turnam amestecul de legume.Punem vasul acoperit la cuptorul in prealabil incalzit la 200 grade pentru 40 min.
Dupa cele 40 de min,indepartam capacul si adugam patrunjelul si usturoi ,se mai lasa in cuptor inca 20 min fara capac.
Se poate servi cu o salata verde si cartofi noi cu rozmarin.


Pofta Buna!

Prajitura Orez cu Lapte si Pere



aluat:
300 g faina
150 g unt la temperatura camerei
150 g zahar

1 ou

1 lingurita de praf de copt stins cu putina zeama de lamaiecoaja rasa de lamaie

umplutura:
300 g orez ( cu bob mic, bun pentru budinci)
1l de lapte
2 oua
12 linguri de zahar (sau dupa gust)
un compot de pere
100g budinca de vanilie
Se pune faina,împreuna cu untul,zaharul,oul si coaja de lamîie(eu am avut din pachetel) Se framînta cu mîna,pîna se desprinde tot de pe peretele vasului.
Se formeaza o bila,si se da la frigider, 30-40min.
Pregatim budinca de orez:Laptele se fierbe, iar cind da in clocot se adauga orezul, amestecind continuu. Se continua fierberea la foc moderat. Cu 5 minute inainte de terminarea fierberii, se adauga zaharul (8 linguri), amestecind pentru a nu se lipi de vas. Cand budinca de orez se ingroasa, si bobul este foarte moale, o luam de pe foc si o lasam la racit dupa ce sa racit adaugam budinca de vanilie.Ok,mai avem de adaugat ouale (la temp. camerei)Galbenusurile le amestecam bine cu doua linguri de zahar si le adaugam in budinca.Albusurile le batem spuma tare cu restul de zahar (2 linguri) pe care apoi o incorporam in budinca, amestecand usor de jos in sus.
Scuregem bine perele(se pun pe un servetel de bucatarie)si taiem felii.
Scoatem aluatul din frigider,îl întindem cu sucuitorul.
Intindem aluatul in forma tavii (Eu am folosit rotunda cu pereti detasabili) si il asezam cu degetele inclusiv pe margini,intepam cu furculita pe alocuri,punem feliile de pere si turnam budinca de orez , nivelam totul. 
Introducem tava la cuptorul preincalzit, la 170-180 grade pentru 45 min(verificati din cand in cand. prajitura trebuie sa fie rumenita, iar cand o scuturati sa nu se miste prea tare ca o gelatina)Inainte sa o taiem vom astepta o ora.
Este delicioasa cu un pahar de lapte sau la o cafea :)

  • Reteta inspirata de la  Bucataru Maniacu,multumesc pentru minunata idee!

Muschi de Porc umplut cu Caise

 


1,4 kg Muschi de porc
1 l supa de legume
2 morcovi
1 ceapa mare
1/4 telina radacina

2 crengute cimbru

1 crenguta rozmarin
14 caise conifiate
50 ml Jack Daniels( sau un alt bourbon)
Imbatam caisele in whiskey pentru o ora.
Taiam muschiul pe jumatate, luam fiecare bucata si cu ajutorul unui cutit facem o gaura in centrul acesteia. Scoatem caisele de la macerat si le bagam in orificiul format.

Intr-o tigaie punem ulei la incins si prajim muschiul uniform, pe ambele parti. 

Dupa ce sa prajit, le luam si le punem intr-un vas de jena adanc sau intr-o tava.
Taiem ceapa in sferturi, telina si morcovul, rondele mari si le sotam in tigaia in care a fost carnea. Dupa ce s-au sotat, turnam restul de whiskey ramas de la caise si supa de legume, rozmarinul si cimbrul si le lasam pentru inca 2 minute. Totul se toarna peste carnea din tava.
Acoperim cu folie de aluminiu si punem tava la cuptorul in prealabil incalzit la 120 grade pentru 80 de minute.
Dupa ce au trecut cele 80 de minute, scoatem carnea din tava si o impachetam in folie de aluminiu pentru 10 minute.
Intre timp, pregatim sosul.

Sos
50 ml Jack Daniels
50 ml suc de portocale
50 g gem caise
2 lingurite mustar
2 linguri zahar brun
un praf piper Cayenne

Intr-o craticioara, punem cele 50 ml de wishkey, mustarul si aducem la fierbere amestecand continuu. Adaugam sucul de portocale, gemul de caise si zaharul brun. Lasam sa fiarba la foc mediu pentru 3 minute.

Scoatem carnea din folie si o portionam.
Preparatul se poate servi cu legume, cartofi natur, etc.