Ceafa de Porc cu Pesto

Ingrediente :

1 legatura busuioc proaspat
1 legatura patrunjel
2 linguri muguri de pin
1 catel de usturoi
100 ml ulei de masline
2 linguri de parmesan ras
4 felii ceafa de porc(cca 150 gr portia)
4 linguri de ulei
sare,piper

 Punem verdeata tocata mare intr-un blender,adaugam muguri de pin,usturoiul si 2 linguri ulei de masline.
Se pulseaza de cateva ori.
Adaugam incet uleiul si pulsam pana cand obtinem o pasta  fina .
Se adauga parmesanul si mai pulsam de 2-3 ori.
Condimentam cu sare.

Se pune o tigaie la inncins si prajim ceafa de porc in 4 linguri de ulei,cate 2 min pe fiecare parte.
Ungem  o tava cu putin ulei si punem ceafa prajita.
Fiecare bucata de carne se unge cu o lingura de pesto.
Se baga tava la cuptorul incins la 190 C pentru 10 min.
Servim cu paste sau cartofi sote.
In cazul in care va mai ramane pesto,se poate pastra intr-un borcan la frigider, turnati deasupa un strat fin de ulei de masline.
Pofta Buna!

Carne De Porc cu Papaya- Reteta Cuba

Azi va invit la o excursie culinara in Cuba
Aveam reteta de o luna dar parca nu imi venea sa o probez...carne de porc...suc de ananas...zahar brun...hmmm doamne ce-o iesi???M-am hotarat sa o incerc dar pe langa ingredientele de care aveam nevoie am cumparat si un pachet de paste,deh in caz ca nu-mi iese sa am ceva de rezerva :) Hmm fetelor sincer am papat 2 portii!!!!!

Ingrediente pentru 5 portii

1,5 kg carne de porc
70 gr ceapa(eu am folosit ceapa rosie)
2 catei de usturoi,tocati
cateva fire de patrunjel
50 ml vin rosu sec
160 ml apa
115 ml suc de ananas
25 gr zahar brun
120 gr papaya
2 ardei rosii copti
4-5 linguri ulei
sare,piper
piper cayenne(se pune cat va place voua de picant)
un varf lingurita de oregano uscat

Taiem carne in cuburi de cca 4cm,se condimenteza cu sare si piper.
Intr-o cratita punem uleiul la incins si prajim carnea la foc mare cca 4-5 min,adaugam ceapa tocata si usturoiul continuam sa prajim 2 min,adaugam zaharul si caramelizam.Turnam vinul si lasam sa fiarba pana se evapora.Adaugam sucul de ananas si apa,condimentam cu sare,oregano si piper plus piper cayenne.
Miscoram focul la mic si lasam  sa fiarba acoperit cca 30-40 min.

Curatam papaya de seminte si coaja dupa care o taiem cuburi.Ardeiul se curata de coaja si il taiem tot cuburi mai mari.
Dupa ce au trecut 30 de min adaugam papaya si ardeii,se mai lasa la fiert inca 3 min.

Se serveste cu granitura de orez peste care am presarat patrunjel tocat

Cordon Bleu

Ingrdiente:


6 felii de carne pentru snitel
6 felii de mozzarella sau cascaval
6 felii de sunca
2 oua,faina si pesmet
sare,piper
ulei


Carnea se bate bine cu ciocanul de snitele( intr-o folie alimentara)
se condimenteaza cu sare si piper.
Punem pe fiecare felie de carne cate o felie de sunca si mozzarella,astfel incat mozzarella si sunca sa nu depaseasca marginile carnii
Se ruleaza carnea in jurul impluturii si se preseaza cu mana,ca sa nu se desfaca.Se trece prin faina,oua batute si pesmet si se prajeste in uleiul incins la foc potrivit,astfel incat sa se patrunda.
Se poate servi cu cartofi natur sau legume sote.

Muschiulet de porc cu crusta de verdeturi

Ingrediente

1 muschiulet de porc de cca 700 g
cateva fire de: Oregano,Rosmarin,Salvie si Cimbru
2 linguri mustar
4 linguri de ulei
sare si piper
2 felii de toast

 Mod De Preparare
Pregatim muschiuletul de porc,il spalam,dupa care il tamponam cu servetele de bucatarie si indepartam acea pielita 'argintie'.Il condimentam cu sare si piper.

Din verdeturi si toast facem crusta.Tocam verdeturile,indepartam coaja de la toast si le punem intr-un blender unde le mixam la viteza maxima pentru 1-2 min.

Intr-o tigaie incingem uleiul si prajim  muschiuletul pe toate partile cca 4 min.
Il scoatem din tigaie si il punem intr-o tava,il ungem cu mustar si preseram crusta de verdeata,apasam si preseram din nou.
Bagam tava la cuptor preincalzit la 200 C pentru 25 min

Cotlet De Porc cu Risotto Si Spanac

Ingrendiente

4 cotlete de porc (a cca 180g)
200 g parmezan (bucata)
300 g baby spanac
250 g risotto
200 ml vin alb sec
2 oua
5 linguri de unt sau margarina
800 ml supa de legume
o ceapa medie tocata (
1 catel usturoi tocat
2 linguri zeama de lamaie
Spalam spanacul si il scurgem de apa.Intr-o tigaie cu peretii inalti calim ceapa si usturoiul cu o lingura de unt,peste care adaugam spanacul pe care l-am tocat dar nu foarte marunt si orezul,stingem cu vin si lasam la foc mediu 3 minute sa fiarba (amestecand continuu) pana cand orezul devine translucid.

Adaugam treptat supa de legume(eu adaug cate 200ml de supa la un min,in acest timp amestec cu o
 lingura de lemn),reducem focul la mic si lasam sa fiarba 20 min(din cand in cand amestecati)
Inainte sa stingem focul,condimentam cu sare,piper si zeama de lamaie.
 
   Condimentam cotletele cu sare si piper.Radem parmezanul.Intr-o farfurie mai adanca batem cele 2 oua.Intr-o alta farfurie punem o cana de faina.Cotletele se dau prin faina,oua si parmezan ras.
   Se prajesc la foc mediu in unt cate 3 min pe fiecare parte.
Se scot pe o tava ,dupa care bagam cotletele la cuptorul in prealabil incalzit la 130 C pentru cca 15 min.
Servim cu risotto!

Muschi de Porc umplut cu Caise

 

1,4 kg Muschi de porc

1 l supa de legume

2 morcovi

1 ceapa mare

1/4 telina radacina

2 crengute cimbru

1 crenguta rozmarin

14 caise conifiate

50 ml Jack Daniels( sau un alt bourbon)

Imbatam caisele in whiskey pentru o ora.

Taiam muschiul pe jumatate, luam fiecare bucata si cu ajutorul unui cutit facem o gaura in centrul acesteia. Scoatem caisele de la macerat si le bagam in orificiul format.

Intr-o tigaie punem ulei la incins si prajim muschiul uniform, pe ambele parti. 

Dupa ce sa prajit, le luam si le punem intr-un vas de jena adanc sau intr-o tava.

Taiem ceapa in sferturi, telina si morcovul, rondele mari si le sotam in tigaia in care a fost carnea. Dupa ce s-au sotat, turnam restul de whiskey ramas de la caise si supa de legume, rozmarinul si cimbrul si le lasam pentru inca 2 minute. Totul se toarna peste carnea din tava.

Acoperim cu folie de aluminiu si punem tava la cuptorul in prealabil incalzit la 120 grade pentru 80 de minute.

Dupa ce au trecut cele 80 de minute, scoatem carnea din tava si o impachetam in folie de aluminiu pentru 10 minute.

Intre timp, pregatim sosul.

Sos

50 ml Jack Daniels

50 ml suc de portocale

50 g gem caise

2 lingurite mustar

2 linguri zahar brun

un praf piper Cayenne

Intr-o craticioara, punem cele 50 ml de wishkey, mustarul si aducem la fierbere amestecand continuu. Adaugam sucul de portocale, gemul de caise si zaharul brun. Lasam sa fiarba la foc mediu pentru 3 minute.

Scoatem carnea din folie si o portionam.

Preparatul se poate servi cu legume, cartofi natur, etc.