Tort de Biscuiti

Ingrediente pentru 10 portii

250 gr biscuiti
150 gr nuci tocate
50 ml cafea espresso
100 ml lapte
100 gr unt
100 gr ciocolata cu lapte
100 gr ciocolata neagra (50% cacao)
O forma de tort rotunda cu peretii detasabili / 20 cm diametru

Crema

250 gr mascarpone
2 galbenusuri
5 linguri de zahar
100 gr cioclata cu lapte sau rom
2 foi de gelatina
150 ml frisca lichida

Biscuitii ii rupem bucati,adaugam cafeaua ,nucile si amestecam putin.
Se pune la foc mediu o cratita si adaugam laptele ,untul,ciocolata cu lapte si ciocolata neagra rupta in bucati.
Amestecam continu pana se dizolva untul si ciocolata,stingem focul.
Se lasa la racit 10 min apoi adaugam sosul peste biscuiti si amestacam cu o lingura.
Se pune compozitia  in forma de tort, pe care am imbracat-o in prealabil cu folie alimentara.
Punem forma de tort in frigider pentru 30 min.

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece.
Frisca se bate spuma.
Galbenusurile de oua se mixeaza bine cu zaharul apoi se adauga mascarpone si omogenizam bine.
Rupem ciocolata in bucati mici si o topim la bain marie,amestecam si luam vasul de pe bain marie.
Adaugam gelatina scursa bine de apa,amestecam si  incorporam ciocolata in crema de mascarpone.
Se adauga frisca,amestecam usor de jos in sus .
Scotem forma de tort din frigider si punem crema,nivelam.
Se baga tortul in frigider pentru min 4 ore.
La momentul servirii,se indeparteaza marginile formei ,folia alimentara si se taie tortul in felii.
Pentru decor am folosit bomboane Giotto.

Bon Appétit !