sâmbătă, 28 aprilie 2012

Penne cu Gorgonzola



Ingrediente pentru 4 pers
400 gr penne
2 linguri ulei de masline
1 ceapa rosie
200 ml smantana lichida
200 ml vin alb sec
100 gr gorgonzola
un praf cayennepeffer
sare,piper

Se pune o oala cu apa la fiert in care atunci cand incepe sa fiarba adaugati 1 lingura de sarea si pastele,se fierb 11 min.Se scurg de apa.
Intr-o tigaie cu peretii inalti punem uleiul la incins si calim ceapa,se stinge cu vin,adaugam smantana,condimentam cu cayennepeffer,sare si piper.Lasam sosul sa fiarba la foc mic 5 min.
Adaugam branza taiate cubulete  si mai lasam inca un min pe foc.Stingem focul si adaugam pennele peste sos.
Un pranz sau o cina deliciosa servita alaturi de un pahar de vin alb.


joi, 26 aprilie 2012

Clatite cu Dulce de Leche




Pentru aluatul de clatite avem nevoie de:
250 gr. faina
280 ml lapte
2 oua mari
2 linguri ulei
un praf de sare
jumatate  plic praf de copt
esenta rom

Punem toate ingredientele intr-un vas si se mixeaza 3-4 minute la viteza maxima pana se omogenizeaza.
Se lasa 20 minute sa se 'odihneasca' aluatul.Intr-o tigaie de teflon(nu f.mare) coacem clatitele,mie mi-au iesit 6 dar una am papato in timp ce coaceam restul de clatite :).Dupa ce s-a copt,se lasa la racit si ne apucam de crema.
Amestecam 2 linguri de branza philadelphia cu 2 linguri de nutella.Cu aceasta crema acoperim  fiecare clatita cu un strat nu foarte gros sau cum doriti voi :) Deasupra la clatite turnam Dulce De Leche,reteta o gasiti Aici
Daca sunt delicoase????Va las pe voi sa probati si sa-mi spuneti cum au fost.

marți, 24 aprilie 2012

Dulce-de-Leche




Există multe metode diferite de cum să pregatim dulce de leche.Eu va prezint o reteta pe baza de lapte proasptat ,am fost putin sceptica la inceput dar placut surprinsa la sfarsit.


1,250 ml lapte proaspat cu 3,5 grasime
500 gr zahar(pentru o culoare mai inchisa puteti folosi zahar brun)
un varf lingurita ras de bicarbonat
1 pastaie vanilie(optional)


Adăugaţi laptele şi zahărul impreuna intr-o oala mare (capacitate de aproximativ trei ori decat cantitatea de lichid) Se încălzeşte amestecul încet până când zahărul s-a dizolvat complet în lapte.
 Amestecul de lapte si zahar il trecem se torana intr-un alt vas printr-o sită (filtru de cafea sau un prosop de hârtie). Spalam si uscam oala in care am dizolvat zaharul,punem laptele din nou in oala si se pune din nou pe aragz la foc mediu spre mic.Se lasa la fiert 50-60 min,se amesteca cu o lingura de lemn din cand in cand(dupa 45 de min la mine a inceput sa se unfle)Cand incepe laptele sa unfle,reducem temperatura,amestecam 30 sec si putem crestem din nou temperatura.Dupa cele 50-60 min amestecul este vizibil mai inchisa si mai gros.
Pastaia de vanilie sa taie in doua(pe lung)si razuim semintele pe care le adaugam in lapte,acum punem si bicarbonatul.
Reducem focul si amestecam continuu pana cand ajunge la consistenta dorita.Eu m-am oprit dupa 10 min,avea consistenta la ulei dupa racire a ajuns la consistenta mierii.
Dulce de Leche se  raceste la temperatura camerei, apoi cu o lingura amestecam de jos in sus pentru ca crema este mai groasa in partea de jos,se lasa din nou la racit.
Dulce de Leche poate fie stocat în borcane de sticlă cu capace in frigider.


Va doresc mult succes!





Dulceata de Capsuni si Rubarbar


Dulceata si aroma capsunilor se imbina perfect cu gustul  acrisor al rubarbarului asa ca va poftesc la o dulceata foarte gustoasa!


Ingrediente:
500 gr capsuni
500 gr rubarbar(numai tijele)
500 gr zahar 2:1(gelifiant)
30ml apa

Intai curatam rabarbarul,se decojeste partea exterioara pentru a ramane doar interiorul care e dulce-acrisor dupa care  il taiem bucatele.

Curatam capsunile si  le taiem in 4.Punem rabarbarul si capsunile intr-o oala dupa adaugam apa,se lasa la fiert pe foc mediu spre mic cca 40 min(din cand in cand amestecam) Dupa se adauga zaharul si mai lasam sa fiarba inca 3 min.
Hai ca a fost mai mult decat usor :) Sa aveti pofta!

luni, 23 aprilie 2012

Fursecuri cu fulgi de ciocolata



Ingrediente:


120gr unt
100gr zahar alb
100gr zahar brun
1 ou
1 /2 plic praf de copt,1 fiola esenta vanilie
180gr faina
175gr fulgi de ciocolata(ciocolata maruntita)




Mod de preparare:
Intr-un bol amestecam untul cu zaharul apoi adaugam oul vanilia si praful de copt si amestecam pana se incorporeaza toate ingredientele.Adaugam si faina si amestecam pana se omogenizeaza iar la final adaugam si fulgii de ciocolata.
Din aceasta compozitie facem bilute care le punem pe o tava(pe tava punem hartie de copt) la distanta cam de 3 cm unele de altele.Se coc in cuptorul incins cam 15-20 min(chiar daca sunt moi in cuptor nu le lasati mai mult ,ele se intaresc cand se racesc).Se scot pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Beef Stroganoff




Ingrediente:


400 gr muschiulet de vitel
200 gr ciuperci proaspete feliate
1 ceapa taiata julien 
coaja rasa de la o lamaie
1 catel de usturoi tocat
4 linguri unt
50 ml coniac
1 lingura paprika (boia dulce)
50 ml smântână dulce (pentru gătit)
200 ml supa legume
sare,piper





Se taie carnea in felii de 2 cm, se pune intr-o folie alimentara si se bat cu ciocanul de snitele,dupa care taiem fasii de grosimea unui deget.intr-un castron punem,coaja de lamaie, paprika,sare si piper si amestecam cu bucatile de carne.
Se caleste carnea in 4 linguri de unt la foc mediu 2 min(sa aiba culorea roz cand o taiem) . Apoi se scoate carnea si se pune deoparte intr-un bol.In untul ramas in tigaie, se pun la inabusit ceapa si usturoi pt 2-3 min la foc mediu,adaugam ciupercile,amestecam de 2-3 ori si adaugam coniac,lasam sa fiarba 1 min pana dispare coniac dupa care adaugam supa de legume,reducem focul la minim si lasam sa fiarba 3 min ,adaugam carnea si smantana,se da un clocot si se ia tigaia de pe foc,condimentati dupa gust cu sare si piper.
Se poate servi cu garnitura de orez sau paste.

duminică, 22 aprilie 2012

Halvita




Ingrediente:



600gr zahar,300gr miere ,5lg apa,4albusuri,200gr stafide, 2 foi napolitana.


Mod de preparare:

Intr-un bol batem albusurile spuma.Punem zaharul,mierea si apa intr-o cratita pe foc.
Cand zaharul s-a dizolvat dam focul mic si mai lasam sa fiarba inca 10-12min.Luam cratita de pe foc si incepem sa turnam incet siropul fierbinte peste albusuri.
(in timp ce turnam siropul continuam sa batem albusurile cu mixerul).Adaugam stafidele.
Intr-o tava de 32x42 punem 1 foaie de napolitana peste care turnam compozitia si deasupra punem a doua foaie de napolitana.Lasam putin sa se receasca si apoi dam tava la frigider.
Sa aveti pofta
Buburuza2

Pui la Cuptor cu Salsa Fresca



Ingrediente:

1 pui (cca 1,2 kg)
2 catei de usturoi
zeama de la o jumatate lamaie
3 linguri de miere
1 lingurita fulgi de chilli
3 linguri ulei de masline
150 ml supa de pui sau legume
sare si piper

Prima data spalam puiul si il tamponam cu servetele de bucatarie.
Pisam usturoiul si il amestecam cu zeama de lamaie, se mai adauga un praf de sare si piper,cu acest amestec umplem puiul si il inchidem cu scobitori.

Facem un sos din miere,fulgi de chilli si ulei , cu  un sfert din compozitie vom ungem uniform tot puiul.Condimentam cu sare si piper proaspat macinat.Punem puiul intr-o tava si adaugam supa.Bagam tava la cuptorul in prealabil incalzit la 200 C pentru 30 min. Dupa trecerea celor 30 de min vom unge din nou carnea cu compozitia de miere si micsoram focul la 160 C.

Se lasa in continuare in cuptor pt cca 60 min.(dupa 30 de min se va unge din nou carnea cu miere)
Este delicios cu Salsa Fresca,reteta o gasiti Aici.



Salsa Fresca


Acest dip este ideal pt carnea de pui la gratar sau cuptor,se poate consuma si cu Tortilla chips

Ingrediente

2 catei de usturoi tocati fin
1 ceapa rosie taiata julien
1 ardei uite verde tocat
cateva fire de patrunjel si cateva frunze coriandru, tocate
zeama de la o jumatate de lamaie
6 rosii coapte si taiate cubulete
4-5 linguri ulei de masline
sare si piper

Amestecam toate ingredientele intr-un bol si le condimentam cu sare si piper!


sâmbătă, 21 aprilie 2012

Ciocolata de casa




Ingrediente


200ml apa
2cani zahar(450-500gr)
200gr unt
50gr cacao
1 pachet lapte praf Raraul(recomand acest lapte praf daca vreti sa iasa o ciocolata fina si mai uscata,am incercat si alte tipuri de lapte praf si a iesit o ciocolata cleioasa si prea grasa)
Punem apa cu zaharul la fiert , cand incepe sa fiarba si zaharul s-a dizolvat dam focul la mic adaugam cacao si mai lasam sa mai fiarba inca 3 minute.Luam cratita de pe foc adaugam untul taiat cubulete si amestecam pana untul se dizolva complet, apoi incepem sa adaugam laptele praf pe care l-am cernut in prealabil printr-o sita de faina.
Turnati compozitia intr-o tava cam de 30x30cm, unsa cu unt si lasati-o sa se intareasca( nu bagati la frigider).Dupa 1-2 ore puteti sa taiati ciocolata si o puneti pe o farfurie unde o mai lasati sa se usuce cam 1-2 ore.


Buburuza2

vineri, 20 aprilie 2012

Prajitura cu Banane





4 oua la temperatura camerei
150 gr unt
170 gr zahar brun+o lingura zahar
120 ml apa
1 lingura cacao
1 plic praf de copt
270 gr faina
esenta rom (dupa gust,eu am pus doar jumatate din flacon)
2 banane


Punem un vas  la foc mic si punem untul taiat cubulete,zaharul,cacao si apa,amestecam pana la topirea untului(sa nu fiarba)se lasa la racit cca 15 min.




Intr-un bol punem ouale,esenta de rom si le mixam bine cu lingura de zahar.Se adauga amestecul cu cacao facut inainte,mixam din nou cca 2 min dupa care adaugam  faina amestecata cu praful de copt,mixam cca 5 min la viteza medie.
Bananele se curata si se taie felii pe care le punem in aluat si amestecam cu o lingura de lemn.
Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina(tava sa nu fie foarte mare)
Puneti tava in cuptorul in prealabil incalzit la 180 C pentru 30-35 min.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor,o sa lasam  la racit 30min.


Bunnnn si acum ne va trebui un sos de ciocolata(nu este musai,se poate servi si cu zahar pudra)


Sos ciocolata
100 gr ciocolata cu lapte
50 ml frisca lichida
1 lingura cacao
Rupem in bucati ciocolata si o topim la bain-marie dupa ce sa topit adaugam frisca si cacaoa data prin sita,amestecam bine bine cca 2-3 min.Il lasam la racit cca 20 min inainte sa il servim cu o bucata de prajitura.







joi, 19 aprilie 2012

Alcazare



Ingrediente

4 albusuri,200gr zahar,2 pahare nuci macinate

Se bat cu telul albusurile pana formeaza o spuma tare. Se adauga zaharul putin cate putin batand mereu,apoi cu lingura se amesteca usor si se pun nucile..Compozitia se poate pune cu lingurita sau folosind un cornet intr-o tava pe care am pus hartie de copt, se baga la cuptor si se coc cca 15-20min.

Crema

4galbenusuri +1 ou intreg,200gr zahar,,2-3linguri cacao,1 pachet de unt.
Galbenusurile+oul intreg si 200gr zahar se bat foarte bine cu telul,se pun pe foc mic si se bat in continuare pana se desprinde crema de pe tel.Se da deoparte si cand crema s-a racit se adauga pachetul de unt si se bat iar cu telul.
Se lipesc doua cate doua si se dau prin nuca macinata.


Reteta NivaStyle



duminică, 15 aprilie 2012

Capellini cu Sparanghel şi Somon




Ingrediente pentru 2 persoane

200 gr capellini
2 bucati file de somon (cca 250 gr)
1 lingura de marar tocat fin
o ceapa tocata
un catel de usturoi tocat
50 ml vin alb sec
100 ml supa de legume
2 linguri de unt
4 linguri ulei
5-7 fire de sparanghel verde
1 lingura de smantana
 Intr-o oala,se pune la fiert apa impreuna cu un pic de sare si  o lingura de unt.Cand apa a inceput sa fiarba se adauga sparanghelul taiat pe care l-am curatat(de la mijoc spre capat ,taiate capetele )si se lasa la fiert 4-5 min

Dupa ce scoateti sparanghelul din apa dati-l repede sub un jet de apa rece.Intr-o tigaie cu peretii inalti punem uleiul la incins unde prajim somonul pe care l-am taiat cuburi,condimentat cu sare si piper,4 min la foc mediu.
Punem la fiert capellini,intr-o oala cu apa multa si o lingura de sare
Scoatem somonul pe o farfurie.In aceeași tigaie calim bucatile de sparanghel si ceapa pt 3min la foc mediu,adaugam lingura de unt si mai calim inca 1 min,stingem cu vin,adaugam supa de legume,smantana,somonul si mararul,se lasa la fiert inca 3 min la foc mic.Condimentam cu sare si piper.
Scurgem pastele de apa si le adaugam in tigaie,amestecam.Se decoreaza cu felii de lamaie.

vineri, 13 aprilie 2012

Pasca




Anul acesta este prima data cand fac,prepar,coc o Pasca.M-am documentat eu pe ceva site-uri(pasca cu aluat,pasca fara aluat,vedeam si visam numai Pasca in fata ochilor) plus un tel la mama mea si m-am pus pe treaba. In unele retete fetele pun praf de copt in crema...De Ce??? ma rog,eu nu am pus pt ca nu i-am gasit rostu' asa ca am smuls o carte din raft si am inceput sa caut un aluat care sa fie usor de facut,cu crema am avut putina bataie de cap,nu eram hotarata....pana la urma am facut ceva dintr-o placinta de branza clasica nemteasca si ceva de la pasca noastra,acum sa vedeti si voi ce minunatie mi-a iesit...

Inainte sa incepem punem 150 gr stafide la imbatat in rom pentru min o ora
Blat:
300 gr faina
Coaja de la o portocala
un ou,care a stat 30 min la temp camerei inainte sa il folosesc
200 gr unt taiat cuburi(rece)
Punem toate ingredientele intr-un bol si framantam pana obtinem un aluat omogen.Facem din el o bila si il punem intr-o folie de bucatarie.Se pune in frigider pt 30 min.
Incingeti cuptorul la 180 C timp de o jumatate de ora.
Crema:

800gr branza proaspata de vaci pe care o scurgem de zer daca are
200 gr de smantana mai grasa
1 plic budinca de vanilie,praf
5 oua
2 linguri gris
150 gr zahar
coaja de la o lamaie
3 plicuri de zahar vanilat
Intr-un bol punem 5 galbenusuri si zaharul,mixam la viteza medie 3 min,acum adugam;branza,budinca praf,gris,zahar vanilat si samntana,amestecam din nou pt 4 min.Batem spuma albusurile si se incorporeaza in compozitie amestecand de sus in jos
Se adauga  stafidele pe care le-am scurs si se ameteca din nou cu o lingura.
Scoatem aluatul din frigider si il intindem pe un blat de lucru presarat cu faina.Intindem aluatul in forma tavii(eu  am folosit rotunda cu pereti detasabili)si il asezam cu degetele inclusiv pe margini,intepam cu furculita pe alocuri.


Turnam crema peste aluat si bagam Pasca la cuptor pentru o ora,este gata cand devine aurie( va fi la mijloc putin mai moale,nu este bai...asa trebuie sa fie,cand se raceste se intareste uniform) .Stingem focul si o mai lasam in cuptor inca 10 min,o scoatem afara si avem voie decat sa o mirosim pentru urmatoarele ore :) Inainte sa o taiem vom astepta min o ora.
Paste Fericit!












miercuri, 11 aprilie 2012

Crema De Branza Cu Leurda


     
       Fiindca tot este sezon de leurda va mai propun o reteta aperitiv 

Intr-un bol punem 200 gr branza proaspata de vaci,o legatura de leurda,tocata fin,o lingurita rasa de boia dulce,sare si piper,amestecam.

Tocam cateva masline negre(cca 2 linguri),100 gr de branza de oaie care am dat-o prin razatoare( sau sfarmata cu furculita),adugam totul in bol.Peste crema se mai pun 3 linguri  ulei de masline,amestecam bine si daca mai este nevoie condimentam cu sare si piper.Se serveşte cu felii  baghetă.
Sa aveti pofta!

marți, 10 aprilie 2012

Pasta De Unt Cu Leurda





 Un aperitiv foarte potrivit pe masa de Paste in timp ce asteptam friptura de miel :)


Tocam fin o legatura(cca 15 fire) de leurda,o punem intr-un bol,peste adaugam 2 linguri rase de mustar,3 linguri ulei si 200 gr de unt moale.
Pasam  toate ingredientele cu un mixer stick(vertical)


Condimentam dupa gust cu sare si piper.Este delicioasa servita pe felii de paine proaspata!!!




Spaghete alla Puttanesca




Ingrediente:
400 g spaghete
400 g rosii in suc propriu
100 ml vin alb sec
1 ceapa medie taiata marunt
1 lingura capere
2 linguri ulei de masline
2 linguri măsline negre taiate felii
2 catei de usturoi ,tocati
6 -7 fileuri de ansoa
1 ardei iute roşu curatat de seminte si feliat
cateva fire de patrunjel, tocate 
piper,sare



Preparare:
Fierbem pastele in multa apa(3-4 L) in care am adaugat 1 lingura de sare, timp de 8-10 minute. Le scurgem bine si se transfera intr-un castron mare.
 Se pune la calit ceapa pentru 2 min,adaugam ardeiul si usturoi,mai calim inca 2 min,stingem cu vin dupa care se adauga, rosiile, cu suc cu tot, masline, capere,felileurile de ansoa si mai lasam la foc mediu inca 4 min.
Adaugam patrunjel si amestecam.Peste sosul din tigaie punem pastele si amestecam bine.Gustati si daca mai este nevoie adaugati sare si piper.


luni, 9 aprilie 2012

Tort Cupola cu Capsuni si Zmeura





 Va propun  o reteta de tort  pentru sarbatoarea Pastelui

Ingrediente pentru blatul de rulada

90gr unt
6 oua
170 gr zahar fin
100 gr faina
50 gr amidon
2 lingurite rase de praf de copt
150 gr de gem(cirese,zmeura sau capsuni)
Pornim cuptorul la 200 C(mediu spre mare).Topim untul.Separati abusurile  de galbenusuri,apoi bateti albusurile spuma tare cu 2 linguri de apa rece si atentie, zaharul trebuie adaugat treptat in spuma de albusuri.In aceasta compozitie se vor incorpora galbenusurile rand  pe rand si faina cernuta,amidon,praf de copt si unt, amestecand de jos in sus, cu miscari lente, pentru ca aluatul sa nu se lase.
Tapetam o tava cu hartie de copt ( 20x30)Turnati compozitia in strat uniform si introduceti tava in cuptorul preincalzit, coaceti blatul  timp de 12 min.
Cand  e gata scoateti tava din cuptor si blatul il rasturnati pe un prosop de bucatarie pe care am presarat zahar,
indepartati hartia de copt si il rulati impreuna cu prosopul pentru a avea  forma de rulada.Dupa 10 minute, il derulati si il ungeti cu gem(eu am incazit gemul in cuptorul cu microunde pt 1 min)apoi il rulati din nou dar mai strans,se mai lasa 30 min la racit.
se taie in felii groase de  1,5 cm
Ingrediente pentru Crema

200 gr capsuni si zmeura
500 gr de branza proaspata de vaci
12 foi de gelatina (20 gr)
75 gr zahar pudra
zeama si coaja de la o lamaie
200 gr smantana lichida pt frisca
400 gr zmeura (pentru piure,eu am folosit congelata pe care am lasat-o la temperatura camerei cateva ore bune)
Punem gelatina la inmuiat in 100ml apa rece pt 10 min.Intr-un bol punem 400 gr zmeura impreuna cu zaharul si  mixam cu mixerul stick pana obtinem un piure.Piureul obtinut il trecem prin sita si il punem la foc pana se incalzeste putin (fara a fierbe)adaugam gelatina scursa,amestecam bine pana gelatina se dizolva.Lasam la racit 15 min.Smantana pentru frisca se mixeaza pana se intareste si devine pufoasa.Intr-un castron punem branza,sucul de la lamaie plus coaja rasa,piureul de fructe,frisca,amestecam bine,adaugam capsunile si zemura(capsunile taiate felii),amestecam cu o lingura.





Puneti intr-un bol tapetat cu folie feliute de rulade in asa fel incat sa acopere atat fundul bolului cat si  marginile,adaugam crema de branza.Inchidem( ca si capac) cu felii de rulada sau piscoturi.Strangem folia spre interior si puneti bolul in frigider pentru cateva ore, apoi o rasturnati pe un platou si ornati tortul dupa preferinte.




Cordon Bleu





Ingrdiente:


6 felii de carne pentru snitel
6 felii de mozzarella sau cascaval
6 felii de sunca
2 oua,faina si pesmet
sare,piper
ulei


Carnea se bate bine cu ciocanul de snitele( intr-o folie alimentara)
se condimenteaza cu sare si piper.
Punem pe fiecare felie de carne cate o felie de sunca si mozzarella,astfel incat mozzarella si sunca sa nu depaseasca marginile carnii
Se ruleaza carnea in jurul impluturii si se preseaza cu mana,ca sa nu se desfaca.Se trece prin faina,oua batute si pesmet si se prajeste in uleiul incins la foc potrivit,astfel incat sa se patrunda.
Se poate servi cu cartofi natur sau legume sote.