miercuri, 27 iunie 2012

Panna Cotta cu Zmeura


Ingrediente pentru 4 portii

500 gr smantana lichida
300 ml lapte
1 pachet zahar vanilat(optional)
80 gr zahar
10 gr gelatina(foi)
150 gr zmeura
Punem gelatina la imuiat in 100 ml apa.
Se incalzeste intr-un vas laptele si smantana la foc mediu.Adaugam zaharul si se lasa a da un clocot ,luam vasu de pe foc.
Stoarcem bine gelatina si o adaugam in vas,amestecam bine.
Punem zmeura si mixam cu un mixer vertical dupa care trecem amestecul de smantana printr-o sita deasa.
Se lasa la racit cca 20-30 min dupa care se poate pune in forme/pahare.
Bagam formele la firgider pentru 4 ore.
Servim simplu sau cu sos de zmeura/ciocolata!



luni, 25 iunie 2012

Piept de Pui cu Sos Dulce Acrisor



Ingrediente pentru 4 persoane
300 gr piept de pui
20 gr ghimbir radacina/tocat
1 catel de usturoi
1 ceapa mica(70 gr)
3 rosii
2 morcovi (cca 259 gr)
2 fire de ceapa verde
200 gr ciuperci
3 linguri ulei
sare,piper
100 ml Sos chinezesc dulce acrisor
200 ml apa
1. Se taie pieptul de pui in fasi,ceapa julien,morcovi bastoane subtiri,rosiile cuburi,ceapa verde si usturoiul rondele si ciupercile felii mai mari.
2. Punem intr-o tigaie uleiul la incins si prajim la foc mare,carnea de pui cu ceapa,usturoi si gimbir pentru cca 3 min.Condimentam cu sare si piper.
3. Se adauga morcovi si ciupercile,prajim inca 4-5 min la foc mediu.
4. In 200ml de apa dizolvam sosul dulce acrisor,se pune in tigaie.
5. Adaugam rosiile si ceapa verde,se mai lasa pe foc inca 3-4 min.

Se poate servi cu paste sau orez!






joi, 21 iunie 2012

Salata de Couscous


1 cana couscos(de cca 200-250ml)
1 cana cu apa fiarta si sarata
1 legatura patrunjel
2 castraveti
3 rosii mari curatate de seminte
1 ardei rosu
3 fire de ceapa verde
5 linguri ulei de masline
2 linguri zeama de lamaie
sare,piper

Se toarna apa fierbinte peste couscos si lasati la inmuiat 7 min.Adaugam 2 linguri de ulei si amestecam.
Tocam ceapa rondele.Rosiile,castraveti,ardeiul se toaca marunt la fel si patrunjelul.
Adaugati legumele tocate peste couscous,zeama de lamaie si restul de ulei,amestecam bine si condimentam cu sare si piper.Se mai lasa 30 de minute sa-si traga aromele dupa poate fii servit!


marți, 19 iunie 2012

Cheesecake Manhattan



Ingrediente
200 gr biscuti digestivi
ulei pentru uns forma
80 gr unt topit
2 linguri de lapte
400 gr crema de branza
2 oua
140 gr zahar
10 picaturi esenta de vanilie
400 gr smantana acra/fermentata
Sos de Afine
50 gr zahar
4 linguri de apa
250 gr afine
1 lingurita amidon
 Prima data pisam biscutii, folosind un robot de bucatarie,amestecam cu untul topit si lapte.
Se asează compozitia pe fundul unei forme de tort  cu pereti detasabili (diametru de 20 cm) unsa in prealabil cu ulei si apasam cu degetele ca stratul sa fie nivelat bine.

Mixam crema de branza cu 100 gr zahar,5 picaturi de vanilie si oua.
Turnam compozitia de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptorul incins la 190 C pentru 25 min .
Scoatem forma din cuptor si o lasam la racit 15-20 min(nu stingeti cuptorul)

Smantana se mixeaza cu restul de zahar si vanilie si se  adauga peste crema de branza,se baga din nou la cuptor pentru 15 min.

Se scoate cheesecake-ul din cuptor si se lasa la racit.Se baga la frigider peste noapte(8 ore),acoperind tava cu o folie de plastic.
A doua zi facem sosul de afine....punem intr-o cratita mica zaharul si 2 linguri de apa,firbem la foc mic  pana se dizolva zaharul,adaugam afinele,amestecam dupa care acoperim cratita si se mai lasa putin la fiert cca 2-3 min.Luam cratita de pe foc.Se amesteca amidonul cu restul de apa si se adauga peste afine. Fierbeti la foc mic până se leagă  amidonul.Se lasa la racit.

Scoatem cheesecake-ul din frigider inainte cu 30 de min sa il servim.

Se serveste cu sos de afine!


 calorii portie cca 394 :)




duminică, 17 iunie 2012

Tarta Bolognese


Ingrediente
250 faina
3 oua
150 gr unt
3- linguri de apa rece
1 ceapa
100 gr morcovi
150 gr praz
400 gr carne tocata ,porc& vita
350 ml suc de rosii
2 fire patrunjel
1 fir  de cimbru plus 1 oregano
100 ml lapte
100 gr branza de oaie
50 gr cascaval ras
sare,piper si un praf de nucsoara
Prima data preparam sucul de rosii:punem intr-un bol sucul de rosii ,tocam marunt patrunjel,cimbru si oregano si adaugam peste suc,condimentam cu sare si piper.Mixam cu un mixer vertical pentru 1 min.

Tocam marunt ceapa,morcovi si prazu rondele.
Intr-o tigaie cu peretii inalti punem 2 linguri de ulei si prajim carnea pentru 4 min,adaugam ceapa si morcovi,se mai caleste inca 2-3 min.Adaugam sucul de rosii si prazul,se lasa la fiert(foc mediu) pentru 5 min.

Condimentam cu sare si piper si se lasa la racit.
Intre timp framantam aluatul din: faina,un ou,un praf de sare,apa si unt.Facem o bila din aluat si o invelim in folie alimentara ,o tinem in frigider 30 min.
Se unge o forma de tort detasabila( 26 cm) cu unt si se tapeteaza cu faina sau hartie de copt.Aluatul se roleaza pe blatul de lucru unde am pus putina faina.Se îmbraca forma cu foaia de aluat si se înteapa cu o furculita din loc in loc.
Restul de oua se bat bine cu un praf de sare si nucsoara,adaugam laptele si amestecam bine.
Intr-un castron pasam branza de oaie cu o furculita si o punem in tigaie peste carne.Punem compozitia din tigaie in forma si adaugam masa de lapte.Presaram cu cascaval si bagam tarta in cuptorul incalzit la 200 C pentru 30-40 min.




joi, 14 iunie 2012

Prajitura-Cartof


Prajitura este foarte usor de facut si ne aminteste de copilarie,sau? :)

Ingrediente pentru cca 15 buc.

300 gr biscuiti
200 gr nuca macinata
50 gr zahar
100 gr unt
150 ml lapte
10 picaturi esenta rom
2 linguri cacao
Prima data maruntim biscuitii(masina de tocat sau robot),se pun intr-un bol si adaugam nuca
Amestecam untul cu zaharul pana devine spumos.
Adaugam biscuitii,cacao si esenta de rom,dupa punem  laptele putin cate putin.
Se amesteca bine pana se  omogenizeaza.

Se modeleaza bilute mici sau forma de cartof din compozitie si se tavalesc prin cacao sau nuca de cocos/nuca macinata etc.




duminică, 10 iunie 2012

Tarta cu Ricotta si Spanac


Ingrediente Aluat
250 gr faina
125 gr unt
1/2 lingurita sare
6 linguri de apa rece
Se pun toate ingredientele intr-un bol, framantam dupa care  facem o bila din aluat, o invelim in folie alimentara si o tinem in frigider 30 min
Umplutura
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
500 gr spanac oparit,scurs si tocat
250 gr ricotta
100 gr smantana
1 lingura ulei de masline
100 gr bacon cuburi
2 oua
30 gr parmesan ras
sare,piper
Felii de rosii si ardei iute/optional
Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.Incingem uleiul de masline in tigaie in care calim ceapa, usturoiul si  baconul.

Adaugam spanacul si se mai caleste inca 2-3 min la foc mediu.Condimentam cu sare si piper.Se lasa cateva minute sa se racoreasca

Ricotta o amestecam cu ouale,samantana si parmesan,adaugam spanacul(daca mai este nevoie condimentati cu sare si piper).Amestecam pentru omogenizare.
Punem aluatul pe masa,unde in prealabil am cernut faina si intinde aluatul cu sucitorul.O forma de tarta (30 cm),se captuseste cu hirtie de copt sau unt si faina.
Aluatul de tarta se aseaza in forma si intepam din loc in loc cu furculita.
Se toarna compozitia de spanac si se niveleaza,decoram cu rosii si ardei iute.

 Bagam tarta la cuptorul in prealabil incalzit la o temperatura de 200 de grade pentru cca 40-45 min


Se lasa la racit cca 30 min inainte sa o servim.






vineri, 8 iunie 2012

Dulceata de Cirese cu fulgi de Cocos


Ingrediente pentru 4 borcane a 250ml
1 kg cirese fara samburi
1 kg zahar 1:1 (Zahar de gelificare)
sucul de la o lamaie
60 ml apa
2 linguri fulgi de cocos
Intr-o cratita punem ciresele la fiert in 60 ml apa pentru 25 min la foc mic.
Adaugam zaharul,sucul de lamaie si mai lasam sa fiarba inca 6-8 min ,amestecam continu.
Stingem focul si adaugam nuca de cocos.
 Punem confiture  in borcane curate,uscate, se infileteaza capacele.
Se aseaza 10 minute cu capacul in jos,dupa care se intorc  si se pastreaza vreme indelungata.




marți, 5 iunie 2012

Clafoutis cu Cirese



Ingrediente:
500 g cirese fara samburi
4 oua
125 g zahar
1 plic zahar vanilat
100 g faina
230 ml lapte
1 lingurita praf de copt
20 gr fulgi de migdale
Ouale se amesteca bine cu zaharul simplu și cu cel vanilat și se bat cateva minute pana compozitia isi dubleaza  volumul. Se adaugă apoi faina, laptele si praful de copt .Mixam cca 4 min.
Ungem cu unt o  forma de tarta, se imprastie ciresele in tava, iar peste ele se pune cu grijă compozitia si migdalele(eu am uitat sa le pun inainte si le-am pus dupa :) nu a fost bai )
Se coace în cuptorul încalzit 200 C aproximativ 40 de minute.
De facut testul cu scobitoarea , la mijloc prajitura se coace mai greu.
Se poate prepara si cu alte fructe, zmeura, prune, caise, etc.
mmm are un gust de budinca coapta :)
Inainte sa o servim,asteptam cca 20-30 min.


duminică, 3 iunie 2012

Frigarui din carne de vita cu Barbecue-Sauce


500 gr muschi de vita
125 ml whisky
2 linguri ulei de masline
2 linguri sos soja
1 lingura otet de vin
1 lingura de usturoi verde tocat
1/2 lingurita piper cayenne
1/2 lingurita de piper proaspat macinat
sare
Prima data taiem carnea în cuburi potrivit de mari(2,5-3cm)
Preparam o marinata din whisky,ulei de masline,sos soja,otet,usturoi,piper cayenne,sare si piper negru proaspat macinat.
Turnam marinata peste carne si amestecam bine.
Acoperim si lasam carnea la marinat 30 min la temperatura camerei.
Insiram bucatile de carne pe frigărui.
Frigeti frigăruile pe grătar cca 6-8 min pentru mediu rar.
Se servesc cu sos Barbecue(retata Aici)

Barbecue-Sauce


Ingrediente pentru cca 350ml
175 ml suc de mere
125 ml ketchup
3 linguri otet de mere
2 lingurite sos soja
1 lingura Worcestersauce
1 lingurita melasa(sirop facut din sfecla de zahar) Shop
1/2 lingurita de pudra  chili
1/2 lingurita usturoi granulat
1/4 lingurita de piper proaspat macinat
Se pun toate ingredientele intr-o oala mica la foc mediu  si lasam sa de-a un clocot,(amestecam continu)
Reducem focul si mai lasam sa fiarba inca 3 min.
Este delicios servit cu fripturi de vita si porc!