marți, 29 mai 2012

Prajitura cu Cirese


Ingrediente
250 gr unt care a fost lasat cateva ore la temperatura  camerei
300 gr zahar
un praf de sare
1 pachet de zahar vanilat
6 oua
300 gr faina
1 lingurita praf de copt
50 ml lapte
600 gr cirese fara samburi
150 gr Crème fraiche
30 gr migdale fulgi
Intr-un bol se amesteca untul,250 gr zahar,sare si zaharul vanialt pana se  incorporeaza bine zaharul.Pe rand adaugam 4 oua si amestecam bine cu un mixer dupa fiecare ou.
Faina o amestecam cu praful de copt si o punem peste crema de unt,adaugam laptele si mixam cca 4 min.
Se pune hartie de copt intr-o tava (a mea a avut 39 x26 )si turnam aluatul pe care il intindem uniform.
Se adauga ciresele.
Preparam o crema din Crème fraiche,50 gr zahar si restul de oua pe care o turnam peste cirese ,peste adaugam fulgi de migdale.
Punem tava in cuptorul preincalzit(180 C ) aproximativ 45 de minute.

Se lasa la racit pentru 30 de min dupa care poate fii servita cu frisca si decorata cu cirese

Chili con carne


Ingrediente pentru 6 portii
1 kg carne tocata (amestec vita si porc)
1 ceapa mare/tocata
3 catetei de usturoi/tocati
2 ardei iuti/verde si rosu
1 cutie boabe de prumb(400gr)
1 conserva de rosii in suc (450 gr)
1 conserva de fasole rosie
1 conserva de fasole alba(cu bob mare)
1 lingurita de oregano uscat
3 linguri ulei
sare,piper

Intr-o tigaie cu pereti inainti calim ceapa,ardei si usturoi la foc mediu pentru cca 3 min.
Se adauga carnea tocata si mai prajim inca 5 min si condimentam cu sare,piper si oregano.Se adauga conserva de rosii.
Scurgem fasolea de apa si o trecem printr-un jet de apa rece dupa care o punem in tigaie.
Adaugam boabele de porumb si lasam sa fiarba acoprit la foc mediu cca 15 min.Daca mai este nevoie condimentati cu sare si piper.
Se serveşte fierbinte cu lipii de tortilla.








Extract de Vanilie




Ingrediente

150ml wodka (40%)
4 pastai de vanilie (burdon madagascar )
o sticluta de 150ml cu dop de pluta
Sterilizam sticla cu apa calda
Pastaia de vanilie se cresteaza pe verticala,in asa fel incat sa fie expuse semintele,se pun in sticla si acoperim cu wodka,sigilam cu dopul de pluta.


Sticluta se pastreaza la loc uscat minim 1 luna,timp in care o agitam o data pe zi in prima sapt. dupa care odata pe sapt.


duminică, 20 mai 2012

Briose cu Unt si Fructe


Mmmm cat de bune si pufoase sunt si in combinatie cu unt si fructe .....un deliciu!!!
Un mic dejun perfect!

Prima data punem intr-un bol 100 gr unt (care a fost lasat la temperatura camerei cateva ore bune)cu 10 buc. de zmeura si 10 afine,tot-ul se amesteca cu o furculita cca 3 min dupa care il invelim in folie alimentara ca pe o bomboana fondata si il punem in frigider pana cand avem coapte briochele.

Ingrediente pentru 6 brioche
270 gr faina tip 550
15 gr drojdie proaspata
50 gr unt (topit dupa care racit)
1 ou plus un galbenus
120 ml lapte
35 gr zahar
un praf de sare
2 lingurite de ulei
Punem faina intnr-un castron si facem o adancitura in mijloc,adaugam oul,unt,sare,zahar si drojdia pe care prima data am dizolvat-o in lapte.Amestecam bine toate ingredientele cca 5 min dupa care adaugam o lingurita de ulei si framantam din nou 3 min.Acoperim cu un prosop de bucatarie si se lasa  la crescut 1 ora.
Se adauga peste coca ultima lingurita de ulei si mai framantam inca 2-3 min.
Presaram putina faina pe un balt de lucru si formam 6 bile si le punem intr-o forma de muffins pe care am tapetato cu ulei si faina,se mai lasa la crescut inca 30 min.
Se ung cu galbenus batut cu 1 lingura de apa rece.

Bagam tava  la cuptor in prealabil incins la 170C pentru 15 min.
Reducem temeperatura la 150 C si mai lasam la copt inca 10 min.(facem testul scobitoarei),se scoate din cuptor si se poate servi imediat cu unt sau gem de capsuni :)






vineri, 18 mai 2012

Iaurt cu Miere,Mango si Papaya


Ingrediente pentru 4 portii

200 gr papaya
200 gr mango
3 linguri suc de limeta
500 ml iaurt gras
150 gr miere
1 pasataie de vanilie(numai semintele)
20 gr fistic tocat marunt
Mod de preparare:
Curatam papaya si mango si il taiem cubulete,se pune intr-un bol si amestecam cu 2 linguri suc de limeta dupa care portionam fructele in pahare.

Se amesteca,iaurtul, 80 gr miere si  semintele de vanilie dupa care imparim crema in mod egal peste fructe.
Resul de miere se amesteca cu fistic si sucul de limeta ramas si se pune deasupra la crema de iaurt.

Un desert racoros si delicios!

miercuri, 16 mai 2012

Muffins cu Nutella



Ingrediente pentru 12 Muffins

75 gr unt (la temperatura camerei)
100 gr nutella
50 gr zahar
2 oua
130 ml lapte
300 gr faina
1 pachet praf de copt
bucati de ciocolata
esenta rom/optional

Amestecam cu un mixer pt cca 4 min,nutella,unt,zahar,oua si laptele dupa care adaugam faina cernuta si praful de copt si mixam cca 5 min la viteza a 2-a.

Cu ajutorul la o lingura punem aluatul in forma de muffins si presaram pe deasupra bucati de ciocolata.
Se baga tava la cuptorul in prealabil incalzit la 175 C pentru cca 20 min(sau pana trece testul scobitorii)




luni, 14 mai 2012

Carne De Porc cu Papaya- Reteta Cuba


Azi va invit la o excursie culinara in Cuba
Aveam reteta de o luna dar parca nu imi venea sa o probez...carne de porc...suc de ananas...zahar brun...hmmm doamne ce-o iesi???M-am hotarat sa o incerc dar pe langa ingredientele de care aveam nevoie am cumparat si un pachet de paste,deh in caz ca nu-mi iese sa am ceva de rezerva :) Hmm fetelor sincer am papat 2 portii!!!!!

Ingrediente pentru 5 portii

1,5 kg carne de porc
70 gr ceapa(eu am folosit ceapa rosie)
2 catei de usturoi,tocati
cateva fire de patrunjel
50 ml vin rosu sec
160 ml apa
115 ml suc de ananas
25 gr zahar brun
120 gr papaya
2 ardei rosii copti
4-5 linguri ulei
sare,piper
piper cayenne(se pune cat va place voua de picant)
un varf lingurita de oregano uscat

Taiem carne in cuburi de cca 4cm,se condimenteza cu sare si piper.
Intr-o cratita punem uleiul la incins si prajim carnea la foc mare cca 4-5 min,adaugam ceapa tocata si usturoiul continuam sa prajim 2 min,adaugam zaharul si caramelizam.Turnam vinul si lasam sa fiarba pana se evapora.Adaugam sucul de ananas si apa,condimentam cu sare,oregano si piper plus piper cayenne.
Miscoram focul la mic si lasam  sa fiarba acoperit cca 30-40 min.


Curatam papaya de seminte si coaja dupa care o taiem cuburi.Ardeiul se curata de coaja si il taiem tot cuburi mai mari.
Dupa ce au trecut 30 de min adaugam papaya si ardeii,se mai lasa la fiert inca 3 min.

Se serveste cu granitura de orez peste care am presarat patrunjel tocat

duminică, 13 mai 2012

Tiramisu Praliné




O alta metoda de a savura Tiramisu

1 cutie de mascarpone
1 ceasca cafea espresso
24 de piscoturi
2-3 linguri Amareto
1 zahar vanilat
30 gr cacao
Biscutii se pun intr-o punge de plastic si ii maruntim bine cu un sucitor din lemn.
Se pun intr-un bol peste care adaugam cafeaua si se lasa timp de 10 min.
Mascarpone,zahar vanilat si amareto se bate bine cu un tel dupa care punem crema peste masa de biscuiti.
Formam cca 30 de bile dupa care le tavalim prin cacao.
Se pun in frigider pentru o 1 ora.


sâmbătă, 12 mai 2012

Tiramisu Cu Fructe


Un desert rapid si rafinat bun de impresionat soacra :)
Ingrediente
2 galbenusuri
3 linguri de zahar
1 lingurita extract de vanilie sau 1 pachet de zahar vanilat
2 cutii mascarpone de 250g
500ml compot de zmeura sau visine(rosu de fie)
2 pachete a 200 gr de piscoturi
200 ml smantana pentru frisca
Galbenusurile le batem la bain-marie cu zaharul si zaharul vanilat, pana se dubleaza volumul(cca 3 min)
Peste galbenusuri adaugam mascarpone , amestecam incet dupa care punem frisca batuta spuma,mixam cca 2 min.

Intr-o tava adanca punem un rand de piscoturi, pe care le inmuiem in zema de compot dupa care un rand de crema si fructe, iar piscoturi si iar crema… deasupra cernem cacao din belsug.
Pentru cine nu are foarte multa rabdare putem face si asamblarea prajituri in pahare.Se lasa la frigider pentru 3 ore.



miercuri, 9 mai 2012

Gyros



Ingrediente pentru 2 persoane

800 gr piept de pui sau curcan
2 cepe
2 catei de usturoi
2 linguri de sos soia
1/2 lingurita paprika
1/2 lingurita oregano
1/2 lingurita cimbru
1/2 lingurita curry
piper,sare
1 lingura de mustar mediu
 Taiem carnea fasii si o punem intr-un castron,peste adaugam soia,paprika,oregano,cimbru,curry si mustar si se amesteca bine.Se acoperă vasul cu o folie şi se lasă să stea cel puţin o ora in frigider.

Se încinge 3 linguri de ulei si punem la prajit ceapa taiata  julien si usturoiul tocat pentru 1 min,adaugam carnea marinata si prajim la foc mediu pentru cca 10 min.Condimentam cu sare si piper.
Servim cu salata(sau cartofi prajiti daca nu tineti dieta :) ) si tzatziki(reteta o aveti Aici)

Tzatziki



500 gr iaurt cremoso
10 gr marar proaspat
200 gr castraveti
4 catei usturoi
5 linguri ulei
1 lingura otet
o lingura sare/un sfert lingurita piper

Castravetii cu coaja se rad pe razatoarea mare,dupa care se storc de zeama(prin presare in pumn) si ii punem intr-un castron de plastic,se adauga iaurt scurs si marar tocat fin.
Pisam usturoi,adaugam sarea,ulei,otet si piper,amestecam bine pana se incorporeaza ulei dupa care turnam in castron unde avem masa de iaurt.Amestecam cu o lingura de lemn toate ingredientele,se da la rece 1-2 ore si Gataaaaaa :)
Se serveste ca si garnitura sau se poate servi si la aperitiv cu paine /bagheta

vineri, 4 mai 2012

Salata de Vara cu Curcan



Ingrdiente pentru o portie:
50 gr branza vacuta light
o mana de salata rucola
o mana salata
o  rosie sau 6 cherry
100 gr piept de curcan
o lingurita ulei de masline
o lingurita zeama de lamaie
sare,piper
Prima data punem tigaia grill la incins pe foc mare,cand sa incins micsoram focul la mediu si punem carnea pe care o frigem cca 4-5 min.
Spalam salatele si le rupem cu mana,punem rosiile,uleiul si lamaia,amestecam si condimentam cu sare si piper.
Scoatem bucata de carne,stingem focul si punem pentru cca 2 min bucata de branza in tigaie apoi se pune pe salata.

Sa Aveti Pofta!

Portia are cca 350 Kcal


miercuri, 2 mai 2012

Piept De Pui Cu Broccoli



Ingrediente pentru o portie:
350 gr Broccoli
150 gr piept de pui
1 lingurita unt
1 lingura fulgi de migdale prajite
 putina nucusoara
sare,piper
De la broccoli o sa folosim doar  inflorescenta pe care o fierbem 8 min la foc mediu,punem buchetelele de broccoli intr-o sita si lasam la scurs
Pieptul de pui, se spala, se usuca si il taiem cuburi mai mari,il prajim intr-o tigaie de teflon sau grill.
Amestecam broccoli,carnea si untul dupa condimentam cu sare,piper si un praf de nucusoara.Se decoreaza cu migdale


 Portia are  cca 320 kcal



marți, 1 mai 2012

T Bone Steak la gratar

2 bucati T Bone Steak(sa fie min 3 cm gros)
1-2 crenguta rosmarin
2 catei de usturoi
100ml ulei masline
4-6 felii de ananas proaspat

Se amestecă uleiul de masline cu rozmarin şi usturoi pisat  şi marinati carnea  12 de ore in frigider.Din cand in cand intoarcem bucata de carne daca o punem intr-un vas sau se poate pune intr-o punga sigilata in frigider. Inainte se punem carnea pe gratar,se lasa 30 min la temperatura camerei.

Punem friptura  pe un gratar bine incins si prajim pe ambele parti aproximativ 4- 8 minute(depinde cum il vreti Rare sau Mediu Rare) Cand il intoarcem il ungem cu marinata(intoarcem cranea folosind un cleste sau o spatula,nu se inteapa cu furculita). Dupa il impachetam in folie de aluminiu si il lasam asa cca 5 minute.  Adăugati sare şi piper chiar inainte de servire. 
Se serveste cu felii de unt cu verdeata ,reteta o aveti aici Aici


Ca si ganitura ce ziceti de felii de ananas facut la gratar? :)
Se pun pe gratar felii proaspete de ananas de 1 cm grosime si le prajim cate 3 min pe fiecare parte.

Unt cu verdeturi si ceapa



In acest fel preparat untul va fii un deliciu pus pe o  friptura pregatita la gratar
Ingrediente:
3 linguri de vin rosu sec
2 linguri de ceapa rosie tocata
120 gr de unt (la temperatura camerei 4-5 ore)
1 lingura de patrunjel tocat fin
1 lingura de tarhon tocat
sare,piper proaspat macinat

Ceapa si vinu le punem intr-o tigaie cu 'fund' mai gros si  feirbem  la foc mare 3-4  min.
Scoatem ceapa si o punem la racit intr-un bol.
Peste ceapa adaugam restu' de ingediente si amestecam bine pana se omonigeaza.
Intindem o folie de plastic si punem crema de unt pe mijloc.
Rulam cat mai uniform in asa fel incat sa ii dam o forma de baton si rasucim folia la capete.
Punem untul la frigider pentru o ora sa se intareasca si taiem feliute.
Se poate pastra foarte bine si la congelator doar ca trebuie sa il scoatem cu ceva timp inainte de al servi.