joi, 26 iulie 2012

Mini Torturi cu Capsuni


Ingrediente pentru 6 portii

500 gr capsuni
6 foi de gelatina(10 gr)
250 gr mascarpone
60 gr zahar
200 gr frisca lichida
4 linguri zeama de lamaie
120 gr unt topit
50 gr biscuiti amaretti
150 biscuiti integrali
Gelatina se inmoaie in 100ml apa rece. Spalati capsunile si  le curatati de codite.
Jumatate din capsuni se taie in felii subtiri.Pregatim 6 forme(cesti de cafea,boluri de cca 200ml)
In fiecare forma punem folie alimentara si asezam feliile de capsuni,de jos in sus.


Biscuitii se macina in robot si se amesteca cu untul topit.
Intr-un bol se face un pireu din capsunile ramase, dupa care adaugam zeama de lamaie si mascarpone,mixam cca 2 min.
Frisca lichida se bate cu mixerul sau cu un tel pana isi dubleaza volumul apoi o adaugam peste crema de capsuni.
Stoarcem bine gelatina de apa si o incalzim la foc mic pentru 20-30 sec. O adaugam treptat in crema amestecand usor pana se omogenizeaza.
Punem crema in forme( a nu se umple ) lasand un spatiu de cca 1,5 cm peste care adaugam masa de biscutii.
Se pun formele la frigider pentru 12 ore dupa care se scot si se rastorna pe o farfurie.

marți, 24 iulie 2012

Nectarine cu Amaretti


Ingrediente pentru 2 portii
2 Nactarine sau piersici
12 fursecuri amaretti
inghetata cca 50 gr
2 linguri lichior de migdale

Se taie felii nectarinele si se pun intr-un vas mic(tip yena) .
Stropim feliile cu o lingura de lichior,acoperim si bagam vasul la cuptorul incalzit (170 C) pentru 20 min.
Scoatem tava din cuptor si stropim cu lichiorul ramas apoi, se lasa sa se raceasca.
Scurgem bine feliile de nectarine si se pun pe o farfurie.
Cu ajutorul la o lingurita formam o bila mica de inghetata si lipim cate 2 fursecuri si se pun deasupra la necatarine apoi,stropim cu siropul lasat de nectarine si servim.


.

sâmbătă, 21 iulie 2012

Prajitura cu Ciocolata si Nuca


Ingrediente:
Forma 24 cm Ø
100 gr ciocolata menaj cu lapte care a fost data prin razatoare
250 gr unt (care a fost lasat cateva ore la teperatura camerei)
170 gr zahar
un praf de sare
1 pachet zahar vanilat
1 pachet praf de copt
4 oua
280 gr faina
8 linguri de smantana lichida
6 linguri de rom
100 gr nuca macinata
1 borcan de compot de cirese sau visine
Mixam untul  cu zaharul vanilat si zahar până se fac crema,apoi adaugam treptat cate un ou dupa care mixam bine.
Se adauga peste crema,nuca,praful de sare,smantana,ciocolata,praful de copt,rom si faina,mixam toate ingredientele cca 2 min.
Tapetam forma cu unt ,faina si punem crema.Se baga in cuptorul incins  la 175 C pentru 50-60 min(se verifica cu o scobitoarea daca este facut)
Prajitura se lasa sa se raceasca in tava 10-15 min dupa care putem servi cu compot si frisca!







joi, 19 iulie 2012

Creveti la Tigaie


Ingrediente pentru 2 persoane

12 creveti proaspeti fara cap
2 catetei de usturoi
3-4 linguri de ulei
50 ml vin alb sec
5-7 fire de patrunjel
1 ardei iute
1 lingura zeama de lamaie
2 felii de lamaie
sare,piper
Prima data  curatam crevetii de "coaja" si se scoate stomacul (se cresteaza de-a lungul spatelui si daca exista o vinisoara neagra, se indeparteaza).


Se incinge intr-o tigaie uleiul de masline si calim usturoiul feliat cu ardeiul iute taiat rondele pentru 1 min.
Adaugam crevetii  si prajim pe fiecare parte pana se inrosesc si se rumenesc ,cca 2-3 min,stingem cu vin.
Se pune zeama de lamaie,patrunjelul tocat si condimentam cu sare si piper proaspat macinat,mai lasam inca 1 min pe foc.


Servim cu felii de lamaie si felii de paine.








miercuri, 18 iulie 2012

Osso Buco



Ingrediente pentru 4 portii
4 felii  rasol de vita
200 gr morcovi,taiati rondele
200 gr radacina de telina,taiata cuburi
250 ml suc de rosii
2 cepe taiate julien
5 linguri ulei
2 fire de cimbru
1/2 lingurita de rosmarin uscat
2 catei de usturoi,pisati
500 ml supa de legume
100 ml vin rosu sec
50 gr faina
sare,piper
1 ardei iute(optional)

Pentru Gremolata
10-15 fire de patrunjel
2 catei de usturoi
coaja de la o lamaie
Mod de Preparare
 Se asezoneaza bucatile de carne cu sare si piper dupa care se dau prin faina.

Intr-o tigaie punem uleiul la incins si prajim bucatile de carne la foc iute cate 2 min pe fiecare parte.Se scot intr-o tava de tip jena sau ceramica.In aceeasi tigaie se adauga legumele si se calesc 3 minute apoi punem cu vinul rosu,sucul de rosii,cimbru,supa de legume si o lingurita de faina,condimentam cu sare si piper si lasam sa fiarba 3 min.
Adaugam legumele peste carne si acoperim(daca nu aveti un capac pt tava respectiva puteti folosi folie de aluminiu)

Se baga tava la cuptorul in prealabil incins la 200 C pentru cca 2 ore.
Gremolata:Se pune intr-un castron patrunjelul tocat marunt,coaja de lamaie si usturoiul pisat,amestecam bine.

Se poate servi cu pireu de cartofi,cartofi natur sau rissoto peste care presaram gremolata!






duminică, 15 iulie 2012

Prajitura cu Ricotta si Caise


Ingrediente
60 gr ciocolata menaj cu lapte sau ciocolata neagra
200 gr biscuiti integrali
140 gr unt topit
6 caise
250 branza Ricotta
500 gr branza cremoasa
180 gr zahar
1 pachet de zahar vanilat
1 plic de budinca praf(vanilie)
sucul de la o lamaie
1 lingura lichior de caise(optional)
4 oua
6 lingurite gem de zmeura sau capsuni

Mod de Preparare

Se da ciocolata prin razatoarea mica.

Biscuitii se macina in robot si se amesteca cu untul topit,ciocolata (rasa)si lichior.
Ungem cu  unt o forma de tort cu pereti detasabili (diametru 26 cm)
Se pun biscuitii, se preseaza bine cu o lingura sau cu mana, dupa care se pune forma in frigider (30 min)
Se taie pe jumatate caisele si se scot samburii.
Intr-un bol mixam o crema din:Ricotta,branza cremoasa,zeama de lamaie,zahar,zahar vanilat si praful de budinca.
Se adauga ouale unul cate unul amestecand foarte bine dupa fiecare.

Punem crema peste blatul de biscuiti si adaugam caisele cu scobitura în sus apoi se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru cca 60 min.
Cand prajitura e gata se scoate din cuptor  si se lasa la racit o ora dupa care se baga la frigider pt cca 2 ore

Umplem caisele cu gem si servim prajitura!


Protia are cca 380 kcal


joi, 12 iulie 2012

Caise cu Inghetata

Ingrediente pentru 2 persoane
2 caise
200 ml inghetata de vanilie
150 gr zmeura
1 lingurita zahar pudra
fistic verde
Mod de preparare
Punem intr-o oala apa la fiert,dupa ce a inceput sa fiarba stingem focul si bagam caisele pentru 1 min.
Se scot afara si cu varful la un cutit cojim caisele de coaja ,se taie pe jumatate.
Zmeura se amesteca cu zaharul pudra si se face un piure cu ajutorul unui blender (se lasa cateva bucati de zmeura pentru decor)
Umplem fiecare jumatate de caisa cu inghetata si turnam sosul de zmeura,decoram cu fistic si zmeura.
Sa aveti pofta!



marți, 10 iulie 2012

Ragout de Vita


Ingrediente:

600 gr carne de vita taiata cuburi
2 morcovi/taiati rondele
60 gr telina,radacina/taiata marunt
1 ceapa mare/tocata marunt
1 catel de usturoi/tocat
100 ml vin rosu sec
100 ml suc de rosii
500 ml supa de legume
1 jumatate de lingurita praf curry
1 lingurita boia de ardei dulce
un varf de cutit de piper Cayenne
2 linguri ulei
2 foi de dafin
sare, piper
Mod de preparare:
Intr-o cratita punem uleiul la incins si adaugam carnea pe care o prajim la foc iute pentru 4 min. dupa care se scoate afara pe o farfurie.Punem in cratita la prajit ceapa,morcovul,telina si usturoiul,condimentam cu sare si piper dupa care stingem cu vin rosu si se lasa un min apoi adaugam carnea,sucul de rosii.foile de dafin si supa de legume,condimentam cu curry,piper cayenne si sare daca mai este necesar.
Acoperim cratita cu un capac,micsoram focul la mediu si lasam la fiert cca 90 min.Din cand in cand amestecam si daca mai este nevoie completam cu apa!
Servim cu paste sau piure de cartofi.........si un pahar de vin rosu :)






luni, 9 iulie 2012

Tort De Mamaliga

Ingrediente:
80 gr unt
6-8 fire de patrunjel
1 ceapa mica
1 cutie de porumb(250gr)
250 gr malai grisat
50 gr faina
2 lingurite praf de copt
1 lingurita fulgi de chili
1 lingurita sare
350 ml lapte batut
3 oua
50 gr bacon,cuburi
piper
Topim untul intr-o cratita mica si lasam la racit.Tocam patrunjelul(se lasa cateva frunze pentru decor) si ceapa.Punem la scurs boabele de prumb.
Intr-un bol amestecam malai,faina,sare,piper si praful de copt.
Se adauga laptele batut,ouale si untul,mixam bine.
Intr-o tigaie punem o lingurita de ulei si prajim pentru cca 2 min baconul,adaugam ceapa si boabele de porumb si se mai lasa pe foc inca 2 min apoi se rastoarna peste crema de malai.

Tapetam cu unt si faina o forma de tort (24 cm diametru) si punem crema de malai.
Decoram cu frunze de patrunjel si se baga la cuptorul preincalzit la 175 C pentru 20-30 min.
Se poate servi cu branza....oua prajite....carnaciori...cu ce vreti voi :)

duminică, 8 iulie 2012

Pancakes cu Iaurt si Sos de Afine


Ingrediente:
60 gr. unt topit si racit
280 gr. faina
50 gr. zahar
3 lingurite praf de copt
1/4 l. lapte batut
2 oua
1 zahar vanilat
un praf de sare.

Se amesteca faina cu  praful de copt si sarea.
In alt bol batem spuma ouale cu zaharul vanilat si restul de zahar,treptat adaugam laptele batut si untul, mixam in continuare 2 min. 
Adaugam treptat faina si mixam cca 2 min.Se lasa 15 minute sa se odihneasca.
Ungem o tigaie de teflon cu unt si cu polonicul luam din compozitie si coacem.(nu miscati tigaia,aluatul se intinde singur cat este necasar)
Coacem pe o parte pana apar bule,se intoarce clatita si se mai coace inca 30 sec.Se repeta asa pt fiecare clatita pana la terminarea aluatului.
Sos Afine.
Punem intr-o cratita mica 3 linguri de zahar si 30 ml  de apa,fierbem la foc mic  pana se dizolva zaharul.
Adaugam 200 gr de afine,amestecam dupa care acoperim cratita si se mai lasa putin la fiert cca 2 min.Luam cratita de pe foc si punem o lingurita de amidon,amestecam si se pune din nou cratita pe foc pentru un min.
Servim clatitele cu sos de afine si inghetata!







joi, 5 iulie 2012

Tort De Iaurt Cu Capsuni



Ingrediente

250 gr capsuni + cateva pentru decor
125 gr biscuiti digestivi
100 gr unt
1 lingurita de zahar praf
8 foi de gelatina
200 gr branza cremoasa
sucul de la o lamaie
1 pachet zahar vanilat
80 gr zahar
400 iaurt gras
250 gr smantana lichida
2 linguri lapte

Biscuitii se macina in robot si se amesteca cu untul topit si lapte.
Intr-o forma cu peretii detasabili (26 cm)se pun biscuitii se preseaza bine cu o lingura sau cu mana,dupa care se pune forma in frigider.
Facem un pireu din 100 gr capsuni si zaharul praf.Se taie marunt 150 gr capsuni.
Se pune in apa la inmuiat 7 foi de gelatina,in alt vas se pune doar o foaie.
Punem intr-un bol branza,zaharul vanilat,sucul de lamaie si zahar,amestecam bine dupa care adugam treptat  iaurtul si mixam in continuare.
Se ia 4 linguri de crema,adaugam gelatina din primul vas si se pune la bain-marie pana se dizolva bine gelatina,se adauga peste crema .
Punem crema in frigider cca 20 min.
Luam 3 linguri din piureul de capsuni si adugam foaia de gelatina stoarsa bine de apa si se pune la bain-marie dupa care se aduga inapoi peste pireu.
Capsunile taiate marunt se adauga si ele in piure si amestecam usor.
Scoatem forma de tort si crema din frigider.
Batem spuma frisca si o incorporam in crema de iaurt.
Punem crema peste blatul de biscuiti si adaugam pireul de capsuni.

Cu o furculita se amestecam usor in crema.
Se da forma la frigider pentru 5 ore!

Inainte de servire,decoram cu capsuni!
cca 290 calorii/portia






marți, 3 iulie 2012

Ardei umpluti


Ingrediente:

5 ardei grasi mari rosii
500 gr carne tocata de porc si vita
1 ceapa mare
1 chifla veche de o zi
1 ou
un sfert de lingurita rasa de curry praf
un sfert de lingurita oregano uscat
1 lingurita boia de ardei dulce
frunze de la 4 cepe verzi/tocate marunt
150 ml suc de rosii
250 ml supa de legume
2 linguru ulei
sare,piper

Prima data scoatem cotoarele ardeilor si ii scuturam bine de seminte.Punem carnea tocata intr-un bol.
Chifla se inmoaie in 100 ml apa.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins si calim ceapa pentru cca 2 min la foc mediu,se rastorna peste carne.
Peste compozitia de carne se mai adauga,oregano,curry,ceapa verde,boia ,chifla scursa bine de apa si oul,condimentam cu sare si piper si amestecam bine cu mana.
Umplem ardeii cu compozitia obtinuta si se pun intr-un vas de jena.Se aduga supa de legume si sucul de rosii,condimentam cu sare si piper.Se baga la cuptorul incalzit in prealabil la 200 C pentru cca 90 min.Din cand in cand stropim ardeii cu sos-ul din tava.
Servim cu smantana si cartofi natur!


luni, 2 iulie 2012

Vulcan de Orez cu Lapte


Ingrediente pentru 4 portii

1 cana de orez
4 cani de lapte
1 plic de zahar vanilat
50 gr zahar

1.Clatiti orezul în cateva ape reci si scurgeti-l bine.
2.Se pune orezul la fiert in lapte cu zaharul vanilat.
3.Cand este aproape fiert, adaugati zaharul si fierbeti in continuare pana ce laptele a scazut.
4. Luati oala de pe foc si se lasa la racit 30 min.
Pregatim formele:Cani/cesti...etc.Se pune in forme folie alimentara si le umplem cu orez.Se da la rece pentru o ora.
Pregatim un sos de ciocolata din:
1 pahar de apa
1 lingura cacao
3 linguri de zahar
1 lingurita cu varf amidon alimentar
4-5 picaturi esenta de rom
Se pun toate  intr-o cratita mica pe foc.Se amesteca continu si se tine pe foc pana se ingroasa sosul dupa care se lasa la racit.
Sos de capsuni:
200 gr capsuni
1 lingura zahar pudra
Pasam bine capsunile cu zahar pudra si se trece printr-o sita deasa.
Se scot formele din frigider si se rastoarna pe farfuri.Indepartam folia si servim cu sos de ciocolata si sos de capsuni.


duminică, 1 iulie 2012

Vita cu Ardei si Seminte de Susan


Ingrediente 4 portii

450 gr muschi de vita/taiat făsii
25 gr seminte de susan
1 ardei verde/taiat făsii
1 ardei rosu/taiat făsii
1 ceapa rosie/ tocata julien
1 catel de usturoi/tocat
3 linguri de ulei
50 ml vin rosu sec
3 linguri sos soja
sare,piper.
Intr-o tigaie curata si uscata rumenim semintele de susan,1-2 min.Se pune pe o farfurie la racit.
Punem la incins uleiul, condimentam carnea cu sare si piper si o prajim pe ambele parti la foc iute cca 2-3 min.
Scoatem carnea pe o farfurie.Punem in tigaie ardeii,ceapa si usturoiul si calim 2 min dupa care adaugam vinul si sosul de soja.
Se adauga carnea,amestecam si se mai lasa inca un min.
Gataaaa :) Rapid,usor si f.f mmmmm bun!

Se serveste cu orez si seminte de susan!